Le Loti Restaurant & Bar vous invite à un voyage ensoleillé au cœur de l’Espagne avec un tout nouveau menu de tapas, inspiré des aventures de Pierre Loti.
À la découverte du menu
Qu’est-ce qui a inspiré la création de ce menu de tapas espagnol ?
Benjamin Brial : Un hommage aux voyages de Pierre Loti à travers la péninsule ibérique.
David Reartes : J’ai puisé mon inspiration dans les régions d’Espagne où j’ai vécu, mêlant mes souvenirs et traditions culinaires.
Quels tapas emblématiques retrouve-t-on sur la carte ?
Benjamin Brial : Les croquetas au jambon, les patatas bravas, les crevettes à l’ail…
David Reartes : Au-delà des tapas classiques, nous avons en avant des techniques espagnoles ancestrales – marinades, fritures, cuissons courtes, mijotés – sublimant les produits méditerranéens et de la côte cantabrique.
Une collaboration inspirante
Comment votre collaboration s’est-elle déroulée ?
Benjamin Brial : Une belle rencontre grâce à un ami commun. Nos origines catalanes nous rapprochent. David est de Barcelone, et ma famille est catalane franco-espagnole.
David Reartes : tout est dit …
Quel plat représente le mieux votre signature culinaire dans ce menu ?
Benjamin Brial : La sardine fumée, pimenton et tomate. J’aime son côté marin, sublimé par une fumaison délicate et relevé par une touche de citron et de piment doux.
David Reartes : Impossible de ne pas mentionner la croquetas au jambon ibérique ! En Espagne, c’est un véritable test : si elles sont bonnes, c’est que vous êtes dans un excellent restaurant.
L’expérience au Loti Bar
Comment ce menu s’intègre-t-il dans l’ambiance du Loti Bar ?
Benjamin Brial : Les tapas séduisent nos clients et se marient parfaitement avec nos cocktails. Des bouchées simples mais explosives en saveurs et en couleurs !
David Reartes : Une belle surprise en perspective : une cuisine espagnole authentique, agrémentée d’une touche personnelle qui invite au voyage.
Quel accord cocktail et plat recommandez-vous ?
Benjamin Brial : Chaque mets de la carte a été associé à un cocktail, imaginé par notre chef barman, Fabien Theisgen, et son équipe. Mon préféré ? L’accord avec la croquetas au jambon ibérique, sublimée par une Sangria 2.0. Ce cocktail revisité mêle verdejo, yuzu, cardamome, ananas, fino sherry et limonade méditerranéenne. Une alliance fraîche et équilibrée qui rehausse la gourmandise de cette bouchée croustillante.
David Reartes : Un cocktail à base de Fino andalou ou un vermouth catalan, une tradition incontournable à Tarragone.
Prolonger le voyage
Quelle serait la prochaine destination culinaire idéale pour le Loti Bar ?
Benjamin Brial : Le Tsé Fung, pour poursuivre le voyage vers l’Asie et sublimer notre restaurant cantonais. D’autres escales sont à venir, notamment en Grèce… À suivre !
David Reartes : J’ai une grande passion pour la cuisine asiatique, notamment japonaise, qui ne cesse de m’inspirer.
Réservez votre table dès maintenant en cliquant ici et laissez-vous transporter par cette escale gourmande au Restaurant Le Loti !
