Vendredi 15 octobre 2021

Amateur de gastronomie et d’œnologie, savourez l’alchimie parfaite entre les mets imaginés par notre Chef William Weiss et les millésimes emblématiques des domaines Reybier lors d’une soirée d’exception en présence de notre sommelier et d’une experte de Cos d’Estournel.

Dîner d’exception

Menu du vendredi 15 octobre 2021

Cœur de saumon Balik
Arancini à la truffe noire
Tartare de bar, citron caviar

Champagne Michel Reybier 1er Cru

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Le foie gras de canard des Landes
Terrine mi-cuite, gelée de mirabelles

Château Cos d’Estournel Second Cru Classé 2009

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Le cèpe
Fines ravioles au Gruyère fruité, bouillon umami

Château Cos d’Estournel Second Cru Classé 2006

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Le chevreuil

Médaillon rôti à la baie de genièvre, sauce grand veneur
Purée Cardinal, fruits d’automne

Château Cos d’Estournel Second Cru Classé 1989

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Le chocolat Grand Cru

Java, vanille grillée et noisettes du Piémont

Tokaj Aszu 5 Puttonyos, Domaine Hétszölö 2004

 

Menu 3 plats avec accords mets et vins servi en tables d’hôtes – 350 Chf par personne

Réservation et renseignements
[email protected] – +41 22 959 59 59