Sous-Chef Cuisine – Restaurant Gastronomique Chinois H/F

Idéalement situé au bord du Lac Léman dans un cadre confidentiel, La Réserve Genève est un resort urbain unique, une destination en soi en perpétuelle émulation qui propose un univers élégant et vibrant à ses clients en quête de lifestyle.

Imaginé comme un lodge hors du temps, réminiscence d’un paradis perdu aux confins d’une Afrique de légende, l’Hôtel SPA 5*****sup offre à ses hôtes privilégiés un spa Nescens, 4 restaurants, 73 chambres et 29 suites ainsi qu’une villa exceptionnelle, qui racontent un merveilleux voyage, très loin du reste du monde. Dans une atmosphère chaleureuse et décontractée, La Réserve Genève est un lieu riche d’un supplément d’âme qui cultive sa différence.

Afin de compléter notre équipe Cuisine du restaurant Le Tsé Fung, 1* Michelin, nous recherchons un(e) :

Sous-Chef Cuisine – Restaurant Gastronomique Chinois H/F

Dans un décor de velours rouge, de laque noire et de tentures de soie, notre Restaurant Tsé Fung vous transporte dans un palace du Shanghai des année 30. L’unique restaurant chinois étoilé de Suisse, Le Tsé Fung propose une carte signée Frank Xu qui excelle notamment dans la réinterprétation des plats traditionnels cantonais.

Produits d’excellence, maîtrise des cuissons, jeu des textures, assiettes aussi élégantes visuellement qu’à la dégustation, son canard laqué à la pékinoise en deux services fait référence.

Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine, votre rôle sera d’assurer la qualité des préparations culinaires au sein du restaurant tout en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront :

  • Remplacer le Chef de cuisine en son absence
  • Assurer le fonctionnement général de la Cuisine du restaurant
  • Gérer, animer et motiver une brigade et veiller à la bonne organisation des postes
  • Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières des clients
  • Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef
  • Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
  • Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
  • Contrôler en permanence la propreté des cuisines et du maintien en bon fonctionnement des outils et matériels mis à disposition
  • Contribuer à la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs
  • Être force de proposition, auprès du Chef, d’actions nécessaires à l’amélioration de la prestation culinaire
  • Assurer la formation continue des collaborateurs et l’intégration des nouveaux collaborateurs
  • Contrôler l’application des règles HACCP

Profil recherché :

  • Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
  • Vous disposez d’une formation en cuisine chinoise
  • Vous justifiez d’une d’expérience professionnelle de 3 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans un restaurant gastronomique chinois
  • Vous parlez couramment français et mandarin ou cantonais
  • Excellentes connaissances de normes d’hygiène HACCP et de sécurité

Informations Complémentaires

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe, loin du paraître et de l’ostentatoire, votre élégance naturelle et votre excellente présentation vous permettront d’être parfaitement à l’aise dans vos missions.

Poste à pourvoir dès que possible en CDI

Nous vous remercions de ne pas prendre contact par téléphone et de nous adresser votre dossier de candidature complet par mail à : [email protected]

Seules les candidatures, correspondantes à ce qui précède, seront traitées. Sans retour de notre part sous 15 jours, veuillez-nous en excuser et considérer la réponse, pour ce poste, comme négative.

Connaissance des langues

Français
Parler: Compétences
Écrire: Compétences

Anglais
Parler: Compétences
Écrire: Compétences

Contact
Cyntia Bon
Mobile +41229595941
E-mail [email protected]

Nous offrons

  • Cantine
  • Parking
  • Rabais pour les employés
  • Événements pour le personnel

    Sélectionnez votre CV*
    UPLOAD
    Sélectionnez votre lettre de motivation
    UPLOAD

    Demande de réservation pour votre prochain soin

      Idées cadeaux de La Réserve Genève
      Newsletter