Demi-Chef de partie pâtisserie

Afin de compléter notre équipe en Pâtisserie, nous recherchons un(e) :

Demi-Chef de partie pâtisserie H/F

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en respectant les normes d’hygiène et les standards en vigueur.

 

Vos principales responsabilités seront :

  • Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) la préparation des desserts en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
  • Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Pâtissier
  • Confectionner les pâtes, les crèmes, les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, …
  • Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
  • Gérer et animer l’équipe de Commis
  • Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
  • Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
  • Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
  • Veiller à la propreté de son poste de travail, au maintien en bon état de l’équipement et du matériel utilisé
  • Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en vigueur

 

Profil recherché :

  • Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire pâtisserie
  • Vous justifiez d’une expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans une brasserie de luxe.
  • Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP et de sécurité

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Poste à pourvoir à partir de Mai 2021 en CDD

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe loin du paraître et de l’ostentatoire, nous vous prions de ne pas prendre contact par téléphone, mais adressez-nous votre dossier de candidature complet par mail à [email protected].

Seules les candidatures, correspondantes à ce qui précède, seront traitées. Sans retour de notre part sous 15 jours, veuillez-nous en excuser et considérer la réponse, pour ce poste, comme négative.

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