Loti

La-Réserve-Genève-Le-Loti

Convite à viagem

O escritor-viajante Pierre Loti teria, sem dúvida, apreciado as idéias e a insaciável curiosidade de seu alter ego culinário, o chef-viajante Emmanuel Soares.

Hoje, o restaurante de La Réserve Genève assume mais do que nunca a sua vocação original de abertura para o mundo, com um cardápio inspirado em elegantes combinações de sabores e tradições gastronômicas do Japão e da América Latina.

O Atelier Bœuf  propõe uma seleção de carnes excepcionais, trabalhadas com o maior requinte e servidas em apresentações incríveis. Dois exemplos icônicos: O Boi de Kobé Grau 4 com salada de algas marinhas e batata pochê num caldo asiático, manteiga wakame e limão verde, coração de bife Holstein-Báltico 6 semanas de maturação servido com uma pequena caixa de beterraba defumada, brotos  de beterrabas com uma batata defumada com brotos de videira. Simples e majestoso ao mesmo tempo. A excelência das carnes concorda com apresentações extraordinárias.

O desejo de fazer de cada degustação um raro momento de emoção, desde o início até o final da refeição, com a torta de morango, por exemplo, e seu pequeno balão em suspensão. Do Ateliê das Carnes ao espetacular corte feito na sala do restaurante, a experiência única da cozinha ao vivo continua com as mesas teppanyaki, um antigo método de cozimento japonês revisitado no Loti para realizar pratos da culinária peruana.

Almoço das 12h às 14h, de segunda a sábado
Jantar das 19h às 22h, de segunda a domingo

Horário de funcionamento
Todos os dias das 12h às 14h30, das 19h às 22h30
Brunch, todos os domingos das 11h30 às 15h